感謝您的準(zhǔn)時(shí)收看!主角依舊，新的故事，開(kāi)場(chǎng)了……

2016年-2017年

2016年，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)小白，機(jī)緣巧合遇到了如意餛飩這個(gè)品牌。

很喜歡這個(gè)味道，又在如意的幫助下尋得一個(gè)看起來(lái)就不錯(cuò)的商鋪。

這家如意餛飩店就紅紅火火的開(kāi)起來(lái)了。可能占了地段的優(yōu)勢(shì)，附近人流挺旺;且周邊餐飲也多是私人作坊，如意餛飩作為連鎖品牌更值得信賴。

一開(kāi)業(yè)就能做到日入3-4K，周末更是輕松做到5K+。

這么好的成績(jī)，說(shuō)實(shí)話有點(diǎn)兒飄了。也愈發(fā)覺(jué)得選對(duì)了品牌，好像輕輕松松就把錢掙了。

2018年-2019年

這兩年，是實(shí)實(shí)在在經(jīng)歷社會(huì)“毒打”的2年。

商圈的品牌餐飲店越來(lái)越多，競(jìng)爭(zhēng)很激烈;又遇到蘇州群租房改造，人流少了一半。

日營(yíng)業(yè)額瞬間降到2K+，周末也只能做到3K+。

此時(shí)，在公司的宣導(dǎo)下了解到正值外賣上升期，就仿佛抓住救命稻草一般拼命做外賣。確實(shí)短時(shí)間內(nèi)就有營(yíng)業(yè)額的大幅提升了，但是人太累，因?yàn)橹匦霓D(zhuǎn)移到外賣后，每天的工作時(shí)間周期拉得很長(zhǎng)，而且嚴(yán)重影響了堂食顧客的出餐速度和滿意度。

找不到更好的解決辦法，甚至一度打算把店鋪轉(zhuǎn)讓了。

2020年-至今

可，憑著自己一股不服輸?shù)膭艃海蛯?duì)品牌這幾年積攢的信任，還是很想再拼一次。

所以再三思慮后拒絕了那個(gè)出到45W的高價(jià)轉(zhuǎn)讓費(fèi)。

考察過(guò)周邊環(huán)境后，感覺(jué)到此時(shí)必須做出一些改變和調(diào)整。剛好與公司開(kāi)展新模式的思路不謀而合了，苦于不知從何改變的現(xiàn)狀，突然都被公司的規(guī)劃一一實(shí)現(xiàn)了。

正是這一份契合，堅(jiān)定了決心。哪怕是遇到了疫情，擱置了好幾個(gè)月，卻還是堅(jiān)定不移的第一時(shí)間執(zhí)行起了這些改變。從裝修的調(diào)整到產(chǎn)品的升級(jí)，從顧客體驗(yàn)度的關(guān)注到習(xí)慣性做好細(xì)節(jié)，服務(wù)的升級(jí)，人員排兵布陣的調(diào)整，每一步都緊鑼密鼓的進(jìn)行著。

改造后，日營(yíng)業(yè)額迅速提升到日均8-9K，今年已經(jīng)穩(wěn)步實(shí)現(xiàn)日入10000+!

自開(kāi)業(yè)起，包含我在內(nèi)，店里一直5個(gè)人。

最開(kāi)始的1年多，自己沒(méi)什么經(jīng)驗(yàn)，招了人，定了崗，那他就是只負(fù)責(zé)那一塊。

18-19年，生意不太好，卻也未想過(guò)辭退誰(shuí)，只是在忙外賣時(shí)全員調(diào)動(dòng)，讓他們都參與進(jìn)來(lái)。

真正可以聊的故事要從改造時(shí)說(shuō)起。

公司在新模式升級(jí)和流程改造時(shí)，定期邀請(qǐng)餐飲牛人和相關(guān)老師授課，讓我們也可以一起參與到培訓(xùn)與學(xué)習(xí)中，對(duì)我啟發(fā)最深的是內(nèi)部人員的排兵布陣。

知人善任，這可不是一件簡(jiǎn)單的事情。

但凡事只要用心，一般結(jié)果都不會(huì)太差。在細(xì)心觀察過(guò)一段時(shí)間后，我找到了那個(gè)煮餛飩最厲害的、出餐最快的、收拾桌子最麻利的……一經(jīng)重新排班，確實(shí)店內(nèi)效率高了很多，就能直接刺激翻臺(tái)率的增長(zhǎng)。

就差最后一個(gè)待了蠻久的阿姨。本身她普通話就不太好，招呼客人時(shí)難免有阻滯;稍微一忙起來(lái)，又會(huì)有點(diǎn)慌亂，顧前不顧后。實(shí)在不知道該給她如何定位和分工了。

剛好趕上節(jié)日做活動(dòng)，需要出去發(fā)一些傳單，她居然自動(dòng)請(qǐng)纓了。而且，沒(méi)過(guò)一會(huì)兒阿姨就領(lǐng)進(jìn)來(lái)一波客人。那一天，阿姨陸陸續(xù)續(xù)領(lǐng)進(jìn)店十幾波客人;那一天，營(yíng)業(yè)額較往常同比增長(zhǎng)了1000+!

果然，有時(shí)候用人得宜，多是“奇兵”也說(shuō)不定呢……

關(guān)于，日入10000+，5年的堅(jiān)守和信任，5個(gè)員工的各司其職和潛能開(kāi)發(fā)，以及把所有客人放在心里，用溫情維系的鄰里關(guān)系

……

創(chuàng)造出日均10000+的佳話，

只能是必然吧?

點(diǎn)我!前情回顧-溫情時(shí)刻

聽(tīng)說(shuō)，陶老板本周內(nèi)又簽2店!

這個(gè)故事，應(yīng)該還有續(xù)集……