小吃和快餐是中餐的兩個大的板塊，如果仔細(xì)觀察的話，會發(fā)現(xiàn)以前那些街邊常見的小吃攤位，現(xiàn)在正在已經(jīng)變成一家一家的快餐店了，快餐和小吃似乎正在融合。

傳統(tǒng)觀點認(rèn)為小吃是一種非常地方的特色飲食，一般就一兩個主打食品。小吃具有方便加工，易于存儲，有時候可以當(dāng)作一種零食來購買。而快餐顧名思義注重快，同時快餐也是三餐中的一種，很少有人會吧快餐當(dāng)做零食來對待。固定時間的購買是快餐和小吃的一個顯著區(qū)別。

近年來為什么小吃能變成快餐呢？這和大家對快的追求以及口味不斷快速變化相關(guān)的。傳統(tǒng)快餐在口味上變化速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如小吃靈活多變，同時快餐在速度上也有著自己的瓶頸，而小吃先天速度就很快。所以小吃逐漸快餐化也是很合理的。

這兩年大眾餐飲呈現(xiàn)三個明顯特點，“休閑”、“養(yǎng)生”、“快”，餐飲店加盟品牌如意餛飩定位就融合了這三個需求。

休閑、養(yǎng)生和速度，在這樣的市場需求下，如意餛飩用全新的餐飲創(chuàng)意理念為自己尋找到了一種更為光明的道路，將小吃和快餐融合在一起。

首先，發(fā)揮快餐的“快”

現(xiàn)實生活中，快餐在人們印象中不再是西式炸雞漢堡，因為中式美食也實現(xiàn)了突破性的轉(zhuǎn)型，出餐速度快速提升。

其次，營養(yǎng)健康

過去我們說起快餐和小吃，想到的就是沒有營養(yǎng)，而在現(xiàn)代社會這種刻板印象正在被逐漸的淡化，因為隨著人們養(yǎng)生意識的逐漸增強，快餐和小吃都在實現(xiàn)轉(zhuǎn)型。而在轉(zhuǎn)型之路上，中式快餐顯然更有優(yōu)勢，因為人們普遍認(rèn)為相較于西式快餐中式快餐的營養(yǎng)價值更高。

最后，休閑氣質(zhì)

現(xiàn)代社會人們的生活品質(zhì)提高了，果腹已經(jīng)不是大家要求的了，更重要的是享受餐廳優(yōu)雅的環(huán)境和周到的服務(wù)。